Tư vấn thiết kế, lắp đặt cho kho lạnh bảo quản trái cây

Sử dụng kho lạnh bảo quản trái cây hiện là phương pháp tối ưu giúp nâng cao giá trị nông sản. Trái cây được bảo quản ở nhiệt độ, độ ẩm thích hợp sẽ giữ được tối đa độ tươi ngon và hàm lượng dưỡng chất. Vậy bạn có biết kho lạnh trái cây cần đảm bảo tiêu chuẩn gì? Xây dựng kho lạnh bảo quản hoa quả, trái cây cần những thiết bị gì? Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây của chúng tôi.

Kho lạnh trái cây cần đảm bảo tiêu chuẩn gì?

– Khi thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây cần đảm bảo nhiệt độ trong kho từ 2-8 độ để trái cây không bị mất nước. Độ ẩm trong kho lạnh cần đạt từ 90-95% giúp trái cây, rau củ tươi ngon lâu hơn, không bị hư hỏng.

– Cụm máy nén dàn ngưng sử dụng cho kho lạnh nên chọn loại phù hợp với từng dung tích bảo quản.

– Cửa kho lạnh nên thiết kế dạng cửa trượt, cửa bản lề kín khít tránh thất thoát khí lạnh ra ngoài.

– Vỏ kho lạnh cần sử dụng vật liệu có khả năng cách nhiệt tốt như Panel EPS tỷ trọng cao hoặc Panel Pu.

– Đầu tư các trang thiết bị hiện đại: Tủ điều khí tự động theo nhiệt độ yêu cầu, xả đá dàn lạnh tự động… Các phụ kiện khác như: gas lạnh, ống đồng, bảo ôn, van điện tử, hệ thống dây điện, công tắc, cáp điện…

– Thường thì hoa quả cần được bảo quản ở nhiệt độ 0-15 độ C (tùy từng loại) để luôn tươi mới, hạn chế hư hỏng.

– Với những loại trái cây có hàm lượng nước >90%, chứa nhiều đường và muối khoáng cần đáp ứng các điều kiện nhiệt độ nghiêm ngặt để hạn chế tình trạng mất nước khi bảo quản.

– Độ ẩm trong kho lạnh cần đạt từ 90-95% để đảm bảo trái cây không bị khô héo.

– Tùy từng loại trái cây khác nhau sẽ có những yêu cầu riêng về dải nhiệt độ, ngưỡng độ ẩm. Do đó cần chú ý yếu tố này để quá trình bảo quản trái cây hiệu quả nhất. Ví dụ như:

+ Nho Mỹ được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là -0,5 độ C đến 0 độ C, độ ẩm 85%, thời gian bảo quản 2-8 tuần.

+ Táo được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là 0 độ C đến + 3 độ C, độ ẩm 90-95%, thời gian bảo quản 1-10 tháng.

+ Bơ được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là 4 độ C đến 7 độ C, độ ẩm 90-95%, thời gian bảo quản 1-2 tháng.

+ Lê được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là -1.5 độ C đến -0.5 độ C, độ ẩm 90-95%, thời gian bảo quản 2-7 tháng.

+ Chuối được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là 13 – 14 độ C, độ ẩm 90-95%, thời gian bảo quản 1- 4 tuần.

+ Mít được bảo quản ở nhiệt độ là 13 – 14 độ C, độ ẩm 85-90%, thời gian bảo quản 2-6 tuần.

+ Na được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là 5 đến 7 độ C, độ ẩm 85-90%, thời gian bảo quản 4-6 tuần.

+ Ối được bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất là 5 độ C đến 10 độ C, độ ẩm 90%, thời gian bảo quản 2-3 tuần.

+ Nhãn nên được bảo quản độ ẩm 95% và nhiệt độ chỉ tử 3 đến 5 độ C.

Công dụng và vai trò của kho lạnh trái cây

– Kho lạnh dùng để bảo quản trái cây là giải pháp tối ưu giúp bảo quản trái cây tươi ngon, an toàn cho sức khỏe. Trong kho lạnh, độ ẩm và nhiệt độ sẽ được điều chỉnh phù hợp giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập, tránh làm hư hỏng trái cây.

– Sử dụng kho lạnh sẽ không cần sử dụng thêm các chất bảo quản khác, thân thiện với môi trường. Đồng thời hạn chế số lượng vi khuẩn có hại mang đến những sản phẩm rau củ, hoa quả tươi ngon, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, đảm bảo sức khỏe người dùng.

– Kho lạnh dung tích lớn, có thể bảo quản số lượng lớn trái cây nhằm đảm bảo đủ nguồn cung ra thị trường.

– Các loại trái cây được bảo quản tươi ngon trong thời gian dài nhằm đáp ứng tốt hơn các hoạt động xuất nhập khẩu.

– Kích thước kho lạnh bảo quản trái cây đa dạng, phù hợp với không gian và nhu cầu sử dụng.

– Nhiệt độ kho lạnh có thể thay đổi để phù hợp với từng loại trái cây, bảo quản trái cây tươi ngon hơn giúp giảm thiệt hại sau khi thu hoạch.

– Các loại trái cây có hàm lượng nước chiếm đến 90% khi bảo quản trong kho lạnh sẽ hạn chế tình trạng mất nước, giữ lại hàm lượng dinh dưỡng cao.